Репутация важнее
прибыли
Тепло и уют домашнего очага• Общество » Семья
Здесь часто отдыхают левтолстовцы и жители соседних городов, есть приличное
сообщество постоянных посетителей, а случайные путешественники делятся о
минутах пребывания в кафе в соцсетях• Коммуникации » Интернет-коммуникации » Интернет-сообщество » Социальные сети позитивными видеороликами. А еще хинкали• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня » Хинкали
из одноименного заведения оказались прямо на передовой специальной военной
операции• Военные конфликты » Военные действия » Специальная военная операция (СВО).
Владельцем уютного заведения является уроженец красивейшего поселка Аспиндза
Мхитар Абдоян, переселившийся со своей семьей• Общество » Семья в наш район в начале
двухтысячных по родительскому зову.
По словам мужчины, его имуществом по приезде были лишь две вещевые сумки и ни
копейки в кармане. Но помощь родителей, переселившихся в село Астапово годами
раньше, и желание построить новую жизнь помогли новой семье• Общество » Семья левтолстовцев
встать на ноги. Тем более, Мхитар был профессиональным строителем, поэтому
фраза о построении своего будущего для него – не фигура речи. Чтобы заработать
на жизнь, приходилось браться за любую работу – и на стройках, и на ферме, и в
поле тяпать свеклу.
Со временем Абдоян переключился на создание своего бизнеса• Экономика » Бизнес. После поиска
лучшего дела и изучения потребностей он остановился на строительстве кафе,
потому что видел спрос у земляков на место, где можно было вкусно поесть,
отдохнуть и провести семейные праздники. А уроженец Грузии как раз умел хорошо
готовить национальные блюда, а главное – любил это делать.
- Я до сих пор на выходных готовлю для семьи• Общество » Семья и друзей, здесь или дома, -
заметил владелец заведения. – Дома у меня есть специальный угол с казаном и
разделочным столом, там же готовлю шашлык.
С землей помогла администрация, а кафе мужчина спроектировал и построил сам.
Для посетителей он обустроил три помещения: общий зал с ручной росписью на
стенах, достоверно изображающей родные грузинские места, комнату для встречи с
одним большим столом и банкетный зал для праздников.
Мы не поленились и почитали отзывы о кафе в интернете: подавляющее их
большинство поставило «Хинкали• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня » Хинкали» пять звезд. По словам Абдояна, кроме местных
завсегдатаев, часто приезжают гости из Лебедяни• Россия » Федеральные округа РФ » Центральный федеральный округ » Липецкая область » Населенные пункты Липецкой области » Лебедянь
• Россия » Федеральные округа РФ » Центральный федеральный округ » Липецкая область » Районы Липецкой области » Лебедянский район » Лебедянь, Данкова и Чаплыгина. Причем
получается интересно – люди проездом останавливаются перекусить, а позже уже
приезжают специально и не один раз всей семьей• Общество » Семья, даже играют свадьбы. А еще
предметом гордости Мхитара являются два ролика о его кафе, которые он хранит в
своем телефоне.
Одно из видео – прямо-таки настоящая рекламная презентация, с хорошими
планами, монтажом и музыкальным сопровождением. И тем удивительнее, что
сделано оно было просто от души творческими гостями издалека, случайно
посетившими кафе. Другой ролик – простой и суровый, но не менее дорогой
хозяину. Его сделали на фронте бойцы, которые в свое время проезжали мимо
заведения. Для них были приготовлены и отправлены хинкали• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня » Хинкали на передовую. Фраза
о тепле и уюте домашнего очага• Общество » Семья взята как раз из ответного обращения солдат.
Блюдо из нашего поселка стало еще одним напоминанием воинам о родном доме,
который верит в них и ждет быстрейшего возвращения живыми и здоровыми.
За что же еще посетители хвалят кафе «Хинкали• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня » Хинкали», и что вас там ждет, если вдруг
пока не бывали?
Вкусные легенды в спокойном месте
Грузинская кухня• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня полна поэзии, причем каждое отдельное блюдо может иметь
несколько красивых преданий о своем появлении. Возьмем, к примеру, хинкали• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня » Хинкали.
Самая распространенная легенда связана с древней войной с персами. Сказание
передает историю раненного в шею стрелой грузинского юноши. Из-за ранения он
не мог пережевывать пищу. И тогда его сестра придумала новое блюдо - она
нарубила сочный фарш с луком и чесноком, завернула его в пресные мучные
лепешки• Питание » Кулинария » Узбекская кухня » Тандыр-нан
• Питание » Кулинария » Восточная кухня » Уйгурская кухня » Тандыр-нан
• Этнография » Этносы » Казахи » Казахская кухня » Тандыр-нан
• Таджикистан » Культура Таджикистана » Таджикская кухня » Тандыр-нан и отварила в бульоне. Юноше достаточно было слегка надкусить, чтобы
выпить ароматный мясной отвар с маленькими кусочками нежной пряной баранины• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Баранина.
По другой же легенде, грузинские хинкали• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня » Хинкали изобрела влюбленная горянка. Чтобы
подольше побыть с любимым, она придумала блюдо, где надо долго рубить ножом
мясо• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Баранина, затем заворачивать его в тесто, аккуратно формуя бесконечное количество
одинаковых складочек.
Не отстают в поэтичности и истории о хачапури. Этому когда-то ритуальному
блюду приписывают легенду о Луне, на которую засмотрелся страдающей
бессонницей пекарь. Тогда-то он и посвятил ей свое кулинарное творение. А
хачапури в форме лодочки появились для угощения моряков, когда те ступали на
берег. Авторами блюда были рыбаки из Аджарии: однажды они наблюдали, как из
морских вод показывается солнце, — так в «лодочке» появился желток. А сыр и
форма стали воплощением морской глади.
Впрочем, легенды всегда красивы, но сыт ими не будешь. И поэтому в кафе важен
труд его персонала. И с этим в «Хинкали• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня » Хинкали» полный порядок.
- В кафе работают родные мне люди, которым я могу полностью доверять, -
пояснил свой подход к делу Мхитар. – Для меня важно, чтобы еда была
по-настоящему домашней, к пище из натуральных ингредиентов был подан чай,
заваренный на ароматных и полезных травах. Вопрос в прибыли здесь – не
главный. Я живу в маленьком поселке, где все друг друга знают, здесь покоятся
мои родственники. И потому на первом месте моя репутация и отношение людей.
Кроме отличной кухни, в кафе сохраняется приятная атмосфера и спокойствие.
Владелец специально на этом заострил наше внимание. Ругани и драки обходят
«Хинкали• Питание » Кулинария » Кавказская кухня » Грузинская кухня » Хинкали» стороной – жители приходят к нему в гости с детьми• Общество » Семья, чтобы отдохнуть.
И здесь также важна чистота помещений. По словам Мхитара, дети могут бегать по
залам даже без обуви – здесь с порядком все строго.
Не только бизнес• Экономика » Бизнес
То, что погоня за прибылью не является самоцелью для Абдояна, понятно и из
других его поступков. Сфера деятельности предпринимателя расширяется, на
Коммунистической улице заработал павильон «Горячие тандырные лепешки• Питание » Кулинария » Узбекская кухня » Тандыр-нан
• Питание » Кулинария » Восточная кухня » Уйгурская кухня » Тандыр-нан
• Этнография » Этносы » Казахи » Казахская кухня » Тандыр-нан
• Таджикистан » Культура Таджикистана » Таджикская кухня » Тандыр-нан», который
мужчина сдает в аренду.
- Такие лепешки• Питание » Кулинария » Узбекская кухня » Тандыр-нан
• Питание » Кулинария » Восточная кухня » Уйгурская кухня » Тандыр-нан
• Этнография » Этносы » Казахи » Казахская кухня » Тандыр-нан
• Таджикистан » Культура Таджикистана » Таджикская кухня » Тандыр-нан нигде здесь не продаются, а ведь они пользуются спросом, -
раскрыл причину появления палатки собеседник. – Сейчас там уже второй
арендатор, проверенные люди. С первым не получилось найти общий язык. В том
числе из-за высоких цен на свою продукцию. Я же весь процесс держу под
контролем. Отзывы покупателей имеют для меня значение.
Имеет значение для Мхитара и общие заботы левтолстовцев. Мужчина откликается
на заявки с фронта, тесно сотрудничает с волонтерами обеих лев-толстовских
групп, организует крупные посылки с места своей работы на «Ферруме». Годами он
оказывает поддержку малоимущим семьям и семьям с детьми-инвалидами. Не
остается он чуждым и к просьбам со стороны Лев-Толстовской администрации по
различным общественным вопросам.
А дома мужчину ждет супруга• Общество » Брачный союз » Супруга Рузанна, которая прекрасно готовит торты на заказ,
и младшая дочь• Общество » Семья Милана, не отстающая от общего семейного дела. Недавно
пятиклассница самолично сделала шоколад «Дубай» с золотой (съедобной)
начинкой. Старшие дети уже покинули родное гнездо – сын Арарат работает в
областной администрации, где курирует спортивное направление, а дочь• Общество » Семья Ани –
акушеркой в Самаре• Россия » Федеральные округа РФ » Приволжский федеральный округ РФ » Самарская область » Населенные пункты Самарской области » Самара. Но дальние края не являются препятствием для семьи• Общество » Семья. Сам
Мхитар не забывает навещать Грузию, где живет его брат. Уважение соседей,
почитание семейных и культурных традиций• Социология » Социология культуры » Традиция – правильный подход к жизни в нашем
районе, где общаются между собой представители многих национальностей.
В ЗАВЕРШЕНИЕ
Планы по развитию бизнеса у Мхитара Абдояна не стоят на месте. Есть желание
облагородить прилегающую местность сзади кафе для летнего отдыха и открыть
свою пекарню. Так что сфера услуг в гостеприимном уголке Грузии расширяется.
Автор:
Демченко Александр Владимирович
